Zutaten für 4 Portionen

500 g mehlige Erdäpfel,
150 ml Milch,
60 g Butter,
Salz,
Muskatnuss.

Zubereitung   
Nussbutterpüree:
Die Buttermenge auf 100 g erhöhen, in einem Topf erhitzen und mit einem Schneebesen ständig rühren. Wenn die Butter nussig duftet und leicht hellbraun ist, unter das Püree rühren.
Bergkäsepüree-Aligot:
Zum Püree 2 Hände voll fein geriebenen Bergkäse unterrühren. Das Püree darf gerne ein wenig (Käse)Fäden ziehen.
Frühlingskräuterpüree:
75 g Cremespinat mit 75 g blanchierten Kräutern (z.B. Sauerampfer, Girsch, Vogelmiere) mixen und kurz vor dem Anrichten unter das Püree rühren. Eventuell auch etwas weniger Milch verwenden.
  Zubereitungszeit: